1. Työn tarkoitus
Työn tarkoituksena oli määrittää perunan tärkkelyspitoisuus.
2. Työvälineet
2 ämpäriä, dekantterilasi, letku, vaaka
3. Työvaiheet
-Työtä aloittaessa pesin noin 0,5kg perunoita.
-Tämän jälkeen punnitsin perunoille tarkan painon, mikä oli
508,8g.
-Seuraavaksi raastoin kaikki perunat ämpäriin raastimella ja
lisäsin sekaan 2 litraa vettä.
-Sekoittelin perunaraastetta niin, että neste oli tasaista
massaa. Massan annoin seistä 15minuuttia.
-Odotusajan jälkeen kaadoin nesteen erilliseen sankoon tuetun
harsokankaan läpi. Huuhdoin perunamassan runsaalla vedellä ja pidin kaiken
suodosveden tallessa.
-Annoin suodosveden seistä sangossa tunnin, jotta tärkkelys
laskeutui sangon pohjalle.
-Laskeutumisen jälkeen lapoin veden pois letkun avulla niin,
että tärkkelys jäi sangon pohjalle.
-Punnitsin tyhjän dekantterilasin (80,471g) ja kaavin
tärkkelyksen siihen.
-Lämmitin lämpökaapin 105 asteeseen ja laitoin tärkkelyksen
kuivumaan tunniksi.
-Tunnin kuluttua otin dekantterin tärkkelyksineen jäähtymään
ja jäähtymisen jälkeen punnitsin niiden yhteispainon, mikä oli 132,661g.
-Seuraavaksi laskin tärkkelyksen painon
132,661g – 80,471g = 52,19g
-Tämän jälkeen selvitin saantoprosentin
52,19g/ 508,8g x 100 % = 0,10257 x 100 % = 10,257 = 10,3 %
4. Päätelmät
Verrattuna netistä löytyneeseen perunan
tärkkelyspitoisuuteen, mikä oli 13-15 % oli oma tulokseni alhaisempi, sillä se
jäi 10,3 %.
